To była udana rewolucja. Tapas Rybka znów staje przed trudnym wyzwaniem

Tapas Rybka to restauracja, która jest jednym z przykładów udanych "Kuchennych rewolucji". Efekt programu służy funkcjonującemu z powodzeniem lokalowi do dzisiaj. Jak wiele innych staje jednak ponownie przed widmem zamknięcia i innego trybu funkcjonowania. - Jesteśmy lokalem stworzonym do czego innego – mówi WP szef restauracji.

Kuchenne RewolucjeMagda Gessler przeprowadziła zrewolucjonizowała Tapas Rybkę w 2013 r.
Źródło zdjęć: © kadr z programu
Urszula Korąkiewicz

Pandemia koronawirusa wymusza ponowne radykalne kroki. W związku ze wciąż rosnącą liczbą zakażeń i objęciem kraju czerwoną strefą rząd wprowadza w życie kolejne obostrzenia. Jedną z branż, którą szczególnie mocno dotkną restrykcje, jest branża gastronomiczna. Podczas pandemii lokale funkcjonują w ograniczonym trybie, a teraz – jak wiosną, nie będą mogły działać stacjonarnie.

Jak reagują na tę sytuację restauratorzy? Postanowiliśmy zapytać o to właścicieli gdańskiego lokalu Tapas Rybka. Wybór nieprzypadkowy, gdyż to jeden lokal, który pozytywnie przeszedł "Kuchenne rewolucje". Magda Gessler odmieniła lokal w 2013 r. Ze smażalni ryb ze zróżnicowanym menu stworzyła restaurację serwującą wyłącznie dania i przekąski.

Magda Gessler: "Nie wyobrażam sobie życia bez telewizji"

Za sprawą restauratorki lokal przemienił się w Tapas Rybka. I tu decyzja też nie dziwi. To restauracja położona w gdańskim Brzeźnie, nieopodal plaży, a więc w miejscu, w którym turyści często poszukują rybnego menu. Jak przyznaje właściciel, pozytywny efekt rewolucji służy do dzisiaj – gości jak dotąd nie brakowało.

Niemniej, muszą przygotować się na trudny czas ponownego gastronomicznego lockdownu. Jak podkreśla szef restauracji, sprawy nie ułatwia tempo, w jakim muszą się dostosować do zaostrzonych przez rząd wytycznych.

– Właściwie zostaliśmy postawieni przed faktem dokonanym. Więc wyrzucamy kilka tysięcy złotych, bo jesteśmy przygotowani weekendowo. Gdybyśmy mieli choć dwa dni na zredukowanie towaru, wyglądałoby to inaczej - mówi pan Darek Błaszek, szef Tapas Rybka.

Jednak od soboty, jak wszystkie inne lokale gastronomiczne, Tapas Rybka będzie mogła sprzedawać dania wyłącznie na wynos.

- Ćwiczyliśmy to w pierwszej fazie lockdownu. Jesteśmy lokalem stworzonym do czegoś zupełnie innego, do przyjmowania gości, goszczenia ich na miejscu, dopieszczania ich - dodaj szef lokalu, komentując przejście w tryb wydawania posiłków na wynos.

Niemniej, jak czytamy na profilu restauracji, ekipa nie składa broni i informuje o możliwości zamawiania dań na wynos i dowóz.

Szef restauracji dodaje, że przed nimi trudny okres. Listopad i grudzień to i tak miesiące trudniejsze dla nich niż inne, a pandemia ten stan pogłębia. Nie są jednak wyjątkiem. Przy poprzednim zamknięciu gastronomii wielu przedsiębiorców stanęło przed widmem tymczasowego lub całkowitego zamknięcia.

- Pracujemy cały rok, nie zamykając się na gości. Teraz jednak jesteśmy z góry do tego przymuszeni. Pozostaje nam tylko śledzić sytuację - mówi nam szef Tapas Rybka.

Wybrane dla Ciebie

Orły 2025. Aż 11 statuetek dla jednego filmu
Orły 2025. Aż 11 statuetek dla jednego filmu
"Kulej. Dwie strony medalu" wybrany najlepszym filmem według użytkowników Wirtualnej Polski [RECENZJA]
"Kulej. Dwie strony medalu" wybrany najlepszym filmem według użytkowników Wirtualnej Polski [RECENZJA]
Powrócił po zwolnieniu z TVP. Nie traci nadziei
Powrócił po zwolnieniu z TVP. Nie traci nadziei
"Dzień Dobry TVN": Marcin Prokop w pojedynkę przywitał się z widzami. "Jedna osoba temu nie podoła"
"Dzień Dobry TVN": Marcin Prokop w pojedynkę przywitał się z widzami. "Jedna osoba temu nie podoła"
Będzie konkurencja dla TVP i TVN. Polsat szykuje śniadaniówkę
Będzie konkurencja dla TVP i TVN. Polsat szykuje śniadaniówkę
TV Republika znowu lepsza niż TVN24. "Powoli zaczynamy się przyzwyczajać"
TV Republika znowu lepsza niż TVN24. "Powoli zaczynamy się przyzwyczajać"
Katarzyna Kwiatkowska ma dużą tolerancję dla żartów. Ale jednej kategorii humoru nie znosi
Katarzyna Kwiatkowska ma dużą tolerancję dla żartów. Ale jednej kategorii humoru nie znosi
Niespodziewane zmiany w "Dzień Dobry TVN". Widzowie mogą być zaskoczeni
Niespodziewane zmiany w "Dzień Dobry TVN". Widzowie mogą być zaskoczeni
Anna z "Rolnik szuka żony" wróciła z synem do domu. Czekało ich piękne powitanie
Anna z "Rolnik szuka żony" wróciła z synem do domu. Czekało ich piękne powitanie
Koniec będzie szybszy, niż sądzili. Fani "M jak miłość" są wściekli
Koniec będzie szybszy, niż sądzili. Fani "M jak miłość" są wściekli
Michał Żebrowski o Jacku Kurskim w programie "Bez retuszu": "gangster medialny"
Michał Żebrowski o Jacku Kurskim w programie "Bez retuszu": "gangster medialny"
Absurdalna odpowiedź w "Jeden z dziesięciu". Internet ją zapamięta
Absurdalna odpowiedź w "Jeden z dziesięciu". Internet ją zapamięta