Piękna modelka
Początkowo Sims myślała o karierze prawniczki. Zrezygnowała jednak z rozpoczętych w 1991 r. studiów za namową przyjaciółki i spróbowała sił w modelingu (zawsze mogła pochwalić się idealną figurą). Szybko dostrzegła ją agencja "Next Modeling", co zaowocowało sesjami w prestiżowych magazynach, takich jak "Elle", "Vogue", "Cosmopolitan", "Glamour". Modelka współpracowała też z takimi markami, jak "Chanel", "Armani", "Victoria's Secret". Sims nie poprzestała jednak na modelingu.