Najsłynniejsze kreacje
W 1989 roku Gaby wystąpiła u boku Kevina Costnera w "Polu marzeń", a z Johnem Candym pojawiła się w komedii "Wujaszek Buck". To właśnie na planie tego drugiego filmu Hoffman poznała Macaulaya Culkina.
W 1992 młodziutka aktorka pojawiła się u Nory Ephron w "To jest moje życie" i do tego stopnia spodobała się reżyserce, że już rok później mogliśmy oglądać ją razem z Tomem Hanksem i Meg Ryan w "Bezsenności w Seattle". W tym samym czasie Hoffman zagrała również z Melem Gibsonem w "Człowieku bez twarzy".