Aktorstwo ma we krwi
Gaby Hoffman przyszła na świat 9 stycznia 1982 roku w Nowym Jorku jako córka Janet Susan Mary Hoffman - aktorki i pisarki, znanej z wielu filmów Andy'ego Warhola, gdzie występowała pod pseudonimem Viva.
Jej ojcem był występujący w telenowelach aktor Anthony Herrera, który w chwili narodzin dziecka zrzekł się nad nim ojcostwa.
Mała Gaby dość wcześnie postanowiła pójść w ślady swojej starszej o 10 lat przyrodniej siostry, Alexandry "Alex" Auder, która przez pewien czas próbowała swoich sił w w show-biznesie.